水果做菜都是黑暗料理?甩给你这份好看好吃的独家菜谱!

2019-8-26 16:10:00  来源?#22909;?#39135;网   我有话说 

  教大家把好吃的果子做成甜品小食。趁着夏末的水果摊还在“争奇?#36153;?rdquo;,赶紧get水果入菜新吃法,抓住最后的夏日好味道~

  这是水果们“大展身手”的好季节。其实,很多果?#36947;?#25152;储蓄的香气、活力与能量,能与其他时令食材相匹配,无论是蔬菜、海鲜还是肉类。于是,一道道好看又好吃的“水果料理”就诞生了。

  最常见的处理方式为凉拌或低温烹煮,这样能最大限度地保留果子的原味和营养价值,更利于吸收与消化。

  在味觉上,水果的酸甜味也能中和肉类的油腻,增加爽脆口感,带给普通料理别样的清新味道。

  同时还能?#40644;?#34913;营养摄入,绝对是“不吃草”星人的福音,现在就开始跟着大厨?#40644;?#21160;手吧。

水果做菜都是黑暗料理?

  对美食有独特的见解和热爱,

  学习西餐已有10余年,

  现今在上海Light&Salt光与盐餐厅工作。

  雪蟹青苹果塔塔

  △食材阿拉斯加雪蟹150g、进口青苹果1个、根芹200g、迷你萝卜片适量、日本进口蟹籽适量、蛋黄酱适量、青芥末适量、三色堇花2朵

  青苹果含有丰富的维生素和膳食纤维,低卡路里,具?#20449;?#27602;养肝、减肥美白等作用,还可以?#34892;?#39044;防抑郁症,非常适合年轻人食用。和雪蟹?#35889;?#22312;?#40644;穡?#22686;加了塔塔整体的清脆口感,是小朋友也会?#19981;?#30340;料理。

  ?#35889;?#30340;关键点是将裹好蛋黄酱的根芹丝和苹果丝放入圆形模具中定型,这个时候可以用勺子将其压实,以便于取模。

  步骤

  ①将根芹和青苹果洗净,切成丝,备用;

  ②准备一个小碗,将雪蟹拆肉放入碗中,再加入蛋黄酱搅拌均匀;

  ③将切好的根芹丝和青苹果丝裹上搅拌好的雪蟹肉蛋黄酱;

  ④再加入青芥末、柠?#25163;?#21644;盐继续搅拌调味,备用;

  ⑤取圆形模具,将裹好酱的根芹丝和苹果丝放入模具中,取模成型;

  ⑥点缀一些三色堇花、蟹籽、迷你萝卜片即可。

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